Запах у имбиря очень приятный, напоминает цитрусовый, аромат потертых листьев шалфея, легкий перечный, запах сохраняется долго, так как корень богат эфирными маслами. Вкус имбиря с легкой горчинкой, жгучий, на послевкусии щиплет язык и согревает ротовую полость.