Вернуться к каталогу

Кофе Индонезия арабика 100%

Цена за штуку
  • 7.400 KZT
Заказать пробник
Cкачать прайс-лист

Обработка: Мытая
Обжарка: Средняя
Регион: Суматра, Ачех
Высота произрастания: 1250–1450 метров над уровнем моря
Во вкусе: яблоко, чернослив, грецкий орех, специи

Один из лучших Индонезийских сортов кофе обладает сочной кислинкой, в которой сочетаются оттенки чернослива и лайма. Есть специи и пряные травы, присущие этому региону. Эспрессо сладкий со вкусом грецкого ореха и красных ягод. Интенсивный и чистый вкус. Аромат черного чая.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.
На Суматре кофейные зёрна обрабатывают особым способом: его называют гилинг-басах. Собрав урожай, фермеры, используя депульпатор, отделяют мякоть от зёрен. В течение ночи, зерна в оболочке и клейковине отдыхают и ферментируются. Этот процесс упростит отделение клейковины от пачмента. После пергаментный слой высушивается до отметки в 50%, и отправляется на обработку. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придаёт кофе с Суматры специфические травянисто-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.