Вернуться к каталогу

Кофе Колумбия арабика 100%

Вес

500 гр

Цена за штуку
  • 2.350 KZT
Заказать пробник
Cкачать прайс-лист

Обработка: Мытая
Обжарка: Средняя
Регион: Антьокия
Высота произрастания: 1200–1400 метров над уровнем моря
Во вкусе: лайм, орех, карамель, яблоко

Обволакивающее шоколадное тело с приятной лаймовой кислинкой на послевкусии. Высокая сладость, отчетливые нотки какао. Бархатистый, хорошо сбалансированный, сильный, крепкий с запоминающим ароматом. Напиток получается более мягкий и с большей кислотностью, с ярко выраженным ароматом и оттенком чернослива.
Колумбийский кофе сортируется и классифицируется по размеру зерна, и присвоенный класс отражается в названии. Класс «марагоджип» — самые крупные зерна, у «супремо» размер зерна — 17/18, у «эксельсо» — 15/16. Самому мелкому зерну размером 13/14 присваивают класс «обычное хорошее качество» (UGQ — usual good quality). Каждый класс допускает 5-10% зерен меньшего размера. Стоит отметить, что такая классификация никак не связана с разновидностью или вкусовым профилем кофе.
В Колумбии кофе традиционно проходит мытую обработку, но со своей особенностью. При обработке кофейных ягод используется так называемая сухая депульпация (dry pulping), которая позволяет сократить расход воды и снижает загрязнение местных источников. Подобный метод так же положительно сказывается на контроле процесса обработки и позволяет получать стабильный вкус. Сушка пачмента тоже по-своему специфична. Фермеры сушат кофейные зёрна на крышах собственных домов. На фермах, которые расположены на большой высоте, для защиты от холода и влажности зёрна сушат в чем-то наподобие парников.
Уникальность климата данного региона заключается в том, что здесь кофейные деревья не требуют искусственного затемнения. Практически каждый день появляются облака, образуя естественную тень, что позволяет кофейным зёрнам полноценно развиваться — зёрна эксельсо отличаются высокой плотностью.